On redécouvre le cépage sur ce très beau terroir, sur des notes de fruits blancs, de pêche, une belle minéralité finalement peu typique de l'appellation. Bouche pure, tendue, équilibrée par une finale longue sur des notes de fleurs blanches.
Pinot Blanc issu de vignes conduites en bio et plantées sur une très belle parcelle, ce climat est contigu au fameux Grand Cru Clos de la Roche, on y trouve un château miniature et surtout la particularité d'y accueillir historiquement du Pinot Blanc, cépage très minoritaire en Bourgogne. Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct, élevage très particulier en oeufs en porcelaine de Limoges Michel Bernardeau (unique!!!), pendant un an environ. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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