Notes de fraise, de cerise, de framboise, de cèdre, de pétale de rose... Bouche toute en dentelle, les tanins sont fins et parfaitement fondus, bouche minérale et pure, un jus de haut vol.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées sur une très belle parcelle, ce climat est contigu au fameux Grand Cru Clos de la Roche, on y trouve un château miniature et surtout les plus beaux aligotés de la Côte-de-Nuits. Bref, revenons à notre Pinot Noir, vendangé manuellement et vinifié naturellement en grappes entières, macération de 3 ou 4 semaines, élevage de 12 mois en oeufs béton. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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