Bourgogne
Nez puisant marqué par une franche minéralité, qui s’ouvre progressivement sur des notes d’agrumes, de sésame, de pomme jaune. Bouche tendue et longue, finale saline et salivante.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées dans le haut de la combe, sur des sols notablement calcaires comme le laisse penser le nom de ce Climat. Vendanges manuelles et vinification naturelle, élevage d’environ un an en œuf béton. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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