Bourgogne
Quelques mots du vigneron: "Une belle aromatique de petits fruits mûrs se profile instantanément au nez ainsi qu’en bouche. C’est un vin salivant, très ciselé, d’une belle fraicheur apportée par les jeunes vignes."
100% Pinot Noir issu de vignes de 40 ans plantées sur le climat Les Bons Feuvres, assemblées à la sélection des jeunes plants sur le climat des Prévolles. Vendanges manuelles, tri minutieux à la vigne et au chai. Vinification: égrappage à 80%, macération avec remontages et pigeages réguliers, pressurage, 14 mois d'élevage en fûts de chêne français, dont 20% de fûts neufs. Mis en bouteille au Domaine avec une micro-dose de soufre.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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Sulfites raisonnés
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