Bourgogne
Beaune "Les Prévoles" - 2020 - Maxime Dubuet Boillot
Domaine Dubuet Boillot
Nez porté par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, légèrement épicé... Bouche: un jus sérieux, beaucoup de vitalité, charpenté et puissant, joli potentiel de garde.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Beaune
- Degré d'alcool
- 13.5 %
- Garde
- 2024 à 2030
- rock’n’roll
-
100% Pinot Noir, une parcelle que Maxime a récupérée pour le millésime 2020, des vieilles vignes de 50 ans plantées à 70 mètres de Pommard 1er Cru Les Epenots, donc très beau terroir sur des argiles brunes, en pied de coteau. Vendanges manuelles. Vinification: 20% de grappes entières, 26 jours de macération, pressurage, 12 mois d'élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres, avec 20% de bois neuf. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés. 2000 bouteilles produites.

Maxime Dubuet-Boillot
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
Tous les vinsdu domaine