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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Beaune "Les Prévoles" - 2020 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Nez porté par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, légèrement épicé... Bouche: un jus sérieux, beaucoup de vitalité, charpenté et puissant, joli potentiel de garde.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Beaune
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2024 à 2030
rock’n’roll
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32,50 €
TTC

100% Pinot Noir, une parcelle que Maxime a récupérée pour le millésime 2020, des vieilles vignes de 50 ans plantées à 70 mètres de Pommard 1er Cru Les Epenots, donc très beau terroir sur des argiles brunes, en pied de coteau. Vendanges manuelles. Vinification: 20% de grappes entières, 26 jours de macération, pressurage, 12 mois d'élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres, avec 20% de bois neuf. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés. 2000 bouteilles produites.

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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