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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Beaune "Les Prévoles" - 2021 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Un nez d'une très grande délicatesse porté par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, touche légèrement épicée... Bouche: un jus sérieux, des petits tanins très fins, joli potentiel de garde.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Beaune
Degré d'alcool
13 %
Garde
2024 à 2031
rock’n’roll
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33,00 €
TTC

100% Pinot Noir issu de vielles vignes de 60 ans plantées sur des sols argilo-calcaires aux cailloutis tendres, la parcelle est exposée Sud-Est et est située en limite de Premiers Crus, juste au-dessus des Beaune 1er Crus Les Epenottes. Vendanges manuelles, tri minutieux. Vinification: égrappage à 70%, macération avec pigeages et remontages réguliers, pressurage, 14 mois d'élevage en fûts, avec 30% de bois neuf. 

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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