Bourgogne
Nez évolutif sur la pêche blanche, la poire, le melon d'eau, touche de fruits exotiques... Bouche ronde, crémeuse, le bois est parfaitement intégré, l'ensemble est hyper équilibré, finale longue. Deux à quatre barriques produites par an.
100% Pinot Beurot (le deuxième nom du Pinot Gris que l'on utilise en Bourgogne) issu de très vieilles vignes plantées dans les années 30, il s'agit d'une super sélection de ce cépage "que l'on ne retrouve probablement même plus chez les pépiniéristes" nous dit Sylvain. Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct des grappes entières dans un pressoir vertical. Départ de la fermentation en cuves, entonnage en cours de fermentation. Un d'an d'élevage en barriques et 8 mois en cuves. Mis en bouteilles avec une micro-dose de soufre.
Sylvain Pataille, vigneron, la quarantaine, est installé à Marsannay et est sûrement une des dernières très belles révélations du secteur. Il n'est pourtant l'un des derniers venus mais il a su être patient en partant de loin: 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais... Celui-ci est certifié bio en 2008, certificat perdu en 2016, suite à un traitement pour sauver, dans la douleur, sa...
Voir tous ses vins
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Merci de vous enregistrer dans un premier temps
Sign inNous utilisons des cookies dans le but d'analyser le trafic de notre site web et d'améliorer votre expérience utilisateur.
En cliquant sur “Accepter“, vous consentez à l’utilisation de cookies sur notre site à des fins de mesure d'audience, de fonctionnalités liées aux réseaux sociaux et d'optimisation des contenus publicitaires.
Français
English
