Bourgogne
Ohlalala mais cette claque de dégustation!!! Sur le beurre, la noisette, les fruits blancs, les fleurs. Bouche minérale, soyeuse, veloutée, puissante, qui révèle pleinement la noisette. Une quille mémorable. Carafage conseillé.
Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées en 1986 sur des vignes de calcaires durs avec présence d'argiles marrons, la parcelle jouxte le Climat des Clémengeots. Une parcelle qui était avant intégrée au Marsannay Blanc générique, mais qui brille aujourd'hui en parcellaire car les grappes sont toutes petites, très concentrées. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières. Départ des fermentation en cuves, entonnage puis un an d'élevage en barriques et 8 mois en cuves. Juste une micro-dose de soufre à la mise.
Sylvain Pataille, vigneron, la quarantaine, est installé à Marsannay et est sûrement une des dernières très belles révélations du secteur. Il n'est pourtant l'un des derniers venus mais il a su être patient en partant de loin: 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais... Celui-ci est certifié bio en 2008, certificat perdu en 2016, suite à un traitement pour sauver, dans la douleur, sa...
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Sulfites raisonnés
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