Bourgogne
Ohlalala mais cette claque de dégustation!!! Sur le beurre, la noisette, les fruits blancs, les fleurs. Bouche minérale, soyeuse, veloutée, puissante, qui révèle pleinement la noisette. Une quille mémorable. Carafage conseillé.
Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées en 1986 sur des vignes de calcaires durs avec présence d'argiles marrons, la parcelle jouxte le Climat des Clémengeots. Une parcelle qui était avant intégrée au Marsannay Blanc générique, mais qui brille aujourd'hui en parcellaire car les grappes sont toutes petites, très concentrées. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières. Départ des fermentation en cuves, entonnage puis un an d'élevage en barriques et 8 mois en cuves. Juste une micro-dose de soufre à la mise.
Sylavain Pataille est le vigneron à la tête du Domaine éponyme de Marsannay, et très probablement la révélation de ces dernières années dans le secteur. Originaire du village, il fait ses études au lycée viticole de Beaune et est diplômé œnologue à Bordeaux. Sylvain est parti de loin, il y a plus de 25 ans… 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais, quasiment entièrement campés autour de...
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Sulfites raisonnés
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