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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Bourgogne Côte d'Or - 2020 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Sur des notes de cerise, de fraise, de chêne, de boîte à cigare... Bouche de dentelle, beaucoup de classe et d'élégance, on est dans un style Volnaysien, finesse des tanins relevée par une acidité juste dosée. Déjà une belle bouteille qui permet d’apprécier les talents de vinificateur de Maxime.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Bourgogne Côte d'Or
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2029
rock’n’roll
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22,50 €
TTC

100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur trois parcelles dans le bas de Volnay: Les Longbois, Petite Condemaine et Grande Condemaine, terroir argilo-limoneux et sols profonds. Vendanges manuelles à maturité phénolique optimale, 30% de vendanges entières, 26 jours de cuvaison, pressurage puis 12 mois d'élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres, sans bois neuf. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sulfites raisonnés. 

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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