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Bourgogne
Chablis Bel-Air et Clardy - 2023 - Alice et Olivier De Moor
Alice et Olivier De Moor
Sur des notes de citron, poire, mangue, florales et anisées. En bouche: concentré, intense, persistant, finale saline, grosse tension offrant de beaux amers... C'est LA bouteille du domaine.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Chablis
- Degré d'alcool
- 12.5 %
- Garde
- 2025 à 2029
- rock’n’roll
-
Chardonnay issu de vignes de 28 ans, plantées sur deux parcelles: Bel-air, sur sol caillouteux d'argiles brunes et Clardy, sur marnes blanches sur calcaire dur. Domaine certifié bio et biodynamique, vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage. Elevage pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres de moins de 5 ans, et pour l'autre moitié en vieux fûts 225 litres de 10 à 12 ans. Micro dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Alice & Olivier De Moor
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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