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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Chablis "Clos Béru Monopole" - 2018 - Athénaïs De Béru

Château De Béru

LE Chablis du domaine, à l'intensité folle, solaire et énergique... Bouche complexe, fruits mûrs, jus minéral, puissant, finale longue et persistante.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Chablis
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2036
rock’n’roll
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68,00 €
TTC

Un Chardonnay parcellaire défini par les moines au XIIème siècle autour du Château de Béru, vignes plantées autour du château à 300 mètres d'altitude, sur un affleurement de roche-mère de calcaire Kimmeridgien pur et entourées d’un mur clos plusieurs fois centenaires. Culture en biodynamie certifiée Demeter, vendanges manuelles. Vinification: pressurage lent puis entonnage, deux ans d'élevage en  barriques de plusieurs vins, 6 mois en cuves, et un an d'affinage en bouteille au Domaine. Très léger sulfitage à la mise en bouteille.

Athénaïs De Béru

Athénaïs De Béru

Athénaïs  de  Béru   incarne un  Domaine, une famille, quatre siècles  d'histoire.  C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine  historique, et  surtout le fameux Clos  Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté  depuis!  Alors qu’il avait vécu de ses vignes...

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