Bourgogne
Nez intense et profond sur des notes de fruits noirs confiturés, de pruneau... La bouche: racée, charnue, volumineuse, très jolie longueur en bouche.
Vieilles vignes de Pinot Noir de 58 ans plantées sur un sol argilo-calcaire. La parcelle de 48 ares est située à la sortie du village de Gevrey-Chambertin et est mitoyenne des Mazis-Chambertin. Vignes exposées Sud-Est, faible pente. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 4 jours, fermentation alcoolique de 18 jours grâce aux levures indigènes, un pigeage par jour, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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