Bourgogne
Nez porté par la framboise, la mûre, les petites fleurs blanches... Bouche très fine et élégante avec des tannins doux et bien enveloppés, belle harmonie d'ensemble. Une très, très jolie cuvée.
Vignes de Pinot Noir de 35 ans plantées sur un sol brun calcaire avec une présence de cailloux assez importante. La parcelle de 34 ares se situe en contre bas du village de Volnay à proximité des 1er cru "Les Angles". Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours , fermentation alcoolique de 18 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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Vin sans soufre pour aficionados
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