Chanterêves ne nous a jamais déçu, et c'est à nouveau un coup de coeur pour cette cuvée complexe mais déjà accessible, sur des notes de fleurs, de citron, de citron vert, de sésame grillé. La bouche est dense, beau volume qui s'étire sur une finale très minérale.
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Ingrédients et données nutritionnelles
Chardonnay issu de vignes du Domaine, conduites en bio et plantées à 470 mètres d'altitude, de l'autre côté de la petite vallée qui le sépare de Fussey. Labour au cheval. Vendanges manuelles, fermentations et élevage en fût de 350 litres, sans bois neuf, pendant 12 mois, avec un unique et conséquent bâtonnage au cours de l'été, puis un deuxième hiver d'élevage sur lies fines en cuve inox avant une mise en bouteille en Février 2026. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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Sulfites raisonnés
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