Jura
Sur des notes de noisette, d'abricot, de miel, d'amandes, de raisins secs.. Bouche suave, équilibrée, joli volume et une fin de bouche sur les fruits confits. Un délice de fin de repas, à servir frais.
Macvin (vin de liqueur) produit à partir de marc de raisin de 2012, il s'agit d'une distillation en alambic de tous les cépages du Domaine, élevé en vieux fûts pendant quatre ans, auquel Valentin a assemblé du jus de Chardonnay non fermenté de 2016. L'ensemble est élevé deux ans en fûts de plusieurs vins puis deux ans en bouteille au Domaine avant sa commercialisation. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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