Bourgogne
Nez puissant sur les fruits blancs cuits, le raisin sec, le biscuit... Bouche volumineuse, suave et longue, un grand vin de gastronomie, à siroter en écoutant Gainsbourg évidemment.
Deuxième millésime pour cette cuvée 100% Chardonnay issue de vieilles vignes de 60 ans conduites en bio et plantées sur la parcelle des Bons Boire (d'où le nom de la cuvée!), qui profite d'une très belle exposition Sud-Est. Sols argilo-calcaire sur roche du Jurassique. Les touts petits fruits, presque millerandés, concentrent les arômes. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage en fûts sur lies, suivis de 6 mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine avec peu de soufre.
Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico , Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin , s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande......
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