Bourgogne
Nez sur des notes de petits fruits noirs... La bouche est pleine, fraîche et franche, tanins fondus. Gros gros coup de coeur. Quelques mots de Pierre: "Un vin particulier, très parfumé. Une bouche ample et vive avec une couleur profonde".
Assemblage: 60% Gamay à petits grains, 25% Pinot Noir et 15% Chardonnay muscaté, les vignes sont conduites en biodynamie et complantées sur la même parcelle. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: en grappes entières, macération carbonique des trois cépages en cuves en bois fermées pendant 30 jours, 15 mois d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins, sur lies. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre afin de protéger le vin.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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