Bourgogne
Vin jaune d'or. Nez très pur, floral et fruité. La bouche est suave, délicate avec des notes toastées et d'agrumes. Finale longue et minérale.
Chardonnay issu de vignes de 30 ans, conduites en biodynamie, plantées sur la Montagne de Beaune, au-dessus de l’AOC Beaune 1er cru «Les Bressandes», dans une petite combe très chaude en été. Sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, débourbage par gravité. Le moût clair est fermenté en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité, 12 mois d'élevage en fûts, sur lies.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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