Bourgogne
Sur des notes florales et d'agrumes. La bouche est tonique, belle fraîcheur et minéralité, élevage flatteur.
Chardonnay issu du Lieu-dit "La Grande Chatelaine", qui se situe au milieu du coteau de la Montagne de Beaune et domine la vallée qui joint Beaune à Bouze-lès-Beaune. Vignes de 30 ans plantées sur des sols argilo-calcaire avec cailloutis sur roche mère, orientation Sud-Ouest. Vinification: pressurage direct, débourbage, fermentation en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. 12 mois d'élevage sur lies, mis en bouteille avec une faible dose de soufre.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
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