Bourgogne
Beaucoup de finesse pour ce Pinot sur des notes de fruits rouges, de fleurs, pointe de sous-bois... Bouche souple et soyeuse, des tanins très élégants qui accompagnent ce jus sans jamais brusquer le fruit. A tester sur une viande rouge, conseil du vigneron!
Pinot Noir en appellation Côte de Nuits Villages, issu de vignes conduites en bio et plantées en 1963 sur le lieu-dit Les Bonnemaines, sui présente des sols argilo-calcaires, pour une surface de production de 39 ares. Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai. Vinification: égrappage total, levures indigènes, travail par gravité, macération pré-fermentaire à froid, quelques remontages, entonnage pour fermentation malolactique et 12 mois d'élevage en fûts dont environ 25% de bois neuf. Assemblage en cuves, mis en bouteille au Domaine.
Morgan et Julie Truchetet , frère et sœur, ont repris le Domaine Truchetet à leur père en Janvier 2019. Ils incarnent la cinquième génération à la tête du Domaine Truchetet . Après son BTS viticulture-œnologie au lycée viticole de Beaune, Morgan travaille au Domaine Chantale Lescure où il approfondit ses connaissances en bio et où il deviendra chef de culture de 2012 à...
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