Bourgogne
Jus clair sur des notes d'agrumes, fruits jaunes, légèrement boisées. Bouche salivante, beau gras et belle longueur.
100% Chardonnay, assemblage de parcelles de vignes de 20 ans, sur la commune de La Salle, à 15 Km au nord de Mâcon, sur un sol argilo-limoneux entretenu par labours puis enherbement. Vendangé manuellement, pressurage lent des vendanges entières dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage, ni de levurage... Et rien d'autre d'ailleurs. Élevage 24 mois sur lies fines en pièces de 3 à 5 vins. Philippe est passionné par ses sols, il y pratique une culture biodynamique.
Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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