Bourgogne
Sur des notes de fruits mûrs, de prunelle, de cassis... Bouche: pleine, franche, beaucoup de fraîcheur, tanins adoucis, finale précise.
100% Pinot Noir issu de vignes de 50 ans plantées sur une parcelle de 50 ares, sur le Lieu-dit Le Saugeot. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: en grappes entières, cuves bois, peu d'extraction, quelques remontages, peu de pigeages, élevage de 15 mois sur lies en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre afin de protéger le vin.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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