Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui naît en 1996. Ce fils d’éleveurs réalise son rêve de vigneron en commençant par des parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses. Aujourd’hui, que ce soit à Pommard, Volnay ou Hautes-Côtes-de-Beaune, il est en biodynamie à la vigne, laboure au cheval entre les rangs, etc. Au chai: levures indigènes, cuvées sans soufre, élevage en œufs béton... Le Monsieur est une référence, et a bien mérité un peu de repos, puisqu’une passation douce a été engagée avec Aurélien Verdet sur le millésime 2022, qui a depuis repris tout Chassorney, une jolie transmission.
Vin sans soufre
Sur des notes de fruits jaunes, d'acacia, de miel... Bouche: richesse des arômes, beaucoup de pureté et de fraîcheur.
Vin sans soufre
Nez complexe porté par la poire, les épices douces... Bouche: jus net et précis, équilibré et digeste, finale sur une pointe saline. Très beau travail de Fred sur le Jura! Feeeelliing gooood!
Vin sans soufre
Jus surprenant, aromatique, notes de fruits jaunes et agrumes. Bouche: intense, frais, petits tanins... WAOUH!!
Vin sans soufre
Une très belle interprétation du cépage, sur des notes de fruits rouges, d'épices, de poivre blanc, touche très subtile de bois flotté. Une bombinette signée Mister Fred. T'as bien fait de sortir de ta Bourgogne!
Vin sans soufre
Un jus sophistiqué et surprenant sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques, touche florale. Bouche d'une grande fraîcheur, salivante, tanins très fins et appétissants! Zizifredo c'est... le zizi de Fred! En référence au Zibibbo, le nom sicilien du Muscat d'Alexandrie.
Vin sans soufre
Un vin généreux et puissant, sur des notes de fruits noirs, de poivre, de violette... Le côté très solaire au nez est équilibré en bouche par la patte de Fred, on a donc un jus profond mais juteux, très digeste.
Vin sans soufre
Nez puissant, très complexe, porté par des notes de fruits jaunes, de poire, d'ananas, de réglisse, de miel, de beurre... La bouche est à la hauteur du nez, riche, consistante et équilibrée. Longueur phénoménale, délicatesse et justesse.
Première génération de bouteilles équipées de la capsule Beaucarnea. Celle-ci enregistre de manière irréversible les températures extrêmes subies pendant le transport et le stockage, afin de garantir une meilleure transparence sur la conservation du vin.
Vin sans soufre
Nez puissant, complexe, minéral, beurré, notes de noisette, de fruits du verger, pointe de silex... Bouche ample, puissante, longue, un très beau volume équilibré par une tension tout aussi impressionnante. Magnifique réussite et de belles années devant lui!
Première génération de bouteilles équipées de la capsule Beaucarnea. Celle-ci enregistre de manière irréversible les températures extrêmes subies pendant le transport et le stockage, afin de garantir une meilleure transparence sur la conservation du vin.
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