Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui naît en 1996. Ce fils d’éleveurs réalise son rêve de vigneron en commençant par des parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses. Aujourd’hui, que ce soit à Pommard, Volnay ou Hautes-Côtes-de-Beaune, il est en biodynamie à la vigne, laboure au cheval entre les rangs, etc. Au chai: levures indigènes, cuvées sans soufre, élevage en œufs béton... Le Monsieur est une référence, et a bien mérité un peu de repos, puisqu’une passation douce a été engagée avec Aurélien Verdet sur le millésime 2022, qui a depuis repris tout Chassorney, une jolie transmission.
Vin sans soufre
Nez complexe et élégant porté par la framboise, la violette, touche de réglisse... Bouche juteuse avec un beau volume, tanins fins, finale sur le cacao.
Vin sans soufre
Notes de fruits noirs, sur le cassis, la mûre, touche de pivoine... Bouche d'une fraîcheur surprenante, extrêmement fruitée, belle longueur, beaucoup d'élégance et de puissance.
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