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Frédéric Cossard

Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui naît en 1996. Ce fils d’éleveurs réalise son rêve de vigneron en commençant par des parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses. Le domaine s’agrandit petit à petit et Fred cultive aujourd’hui 10 ha de vigne. Que ce soit à Pommard, Volnay ou Hautes-Côtes-de-Beaune, il est en biodynamie à la vigne, travaille avec Philippe Secques qui lui confectionne ses préparats homéopathiques, laboure au cheval entre les rangs, etc. Achai: levures indigènes, cuvées sans soufre... Le Monsieur donne même des conseils à Eric Pfifflering ou Bruno Duchêne. Une référence de la Bourgogne!

Frédéric Cossard
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