Bourgogne
Un nez hautement fruité, on reconnaît immédiatement le Pinot en grappes entières, la bouche est concentrée, mûre, très équilibrée et longue. Quelques mots du Domaine : "Les vins présentent de puissants arômes de cerises noires très mûres, avec en bouche des tanins bien marqués."
Pinot Noir issue de vieilles vignes de 40 ans de conduites en bio et plantées sur des sols argileux sur la parcelle des Croix Noires (0,58 ha), au sud de Pommard, et présente une exposition Est-Ouest. Vendanges manuelles, rendements maîtrisés et tri sévère des grappes. Vinification en grappes entières, macération à froid, fermentation à basse température, pigeages et remontages fréquents, macération carbonique post-fermentaire, 23 mois d'élevage en fûts de chêne dont un tiers neufs. Non collé ni filtré.
Le Domaine de Courcel s'étend sur 10,5 ha sur la commune de Pommard. Aujourd'hui appartenu par trois sœurs et un frère à la suite de leurs parents, le Domaine de Courcel est en réalité un domaine familial vieux de plus de quatre siècles ; et c'est bien Gilles de Courcel, épaulé par son œnologue Yves Confuron, qui est à la tête de la viticulture et des vinifications depuis 1996. Cultivées en...
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