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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Pommard - 2018 - Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Jus solaire sur des notes de petits fruits rouges, épices... Bouche: un jus droit et robuste, puissant et charnu, légèrement tannique.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Pommard
Degré d'alcool
13 %
Garde
2022 à 2029
rock’n’roll
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98,00 €
TTC

Pinot Noir issu de vignes de 50 ans conduites en bio sur des sols argilo-calcaires, en surface mélange de cailloux et d’argile sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés au Sud; microclimat chaud et ensoleillé. Les climats sont: Vauxmuriens, Vignots, Chanière et  Chanlins. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 4 semaines. Elevage sur lies en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage pendant 16 mois. Micro-dose de soufre à la mise en bouteille. 

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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