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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Rosalie - 2022 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Nez porté par des notes fraîches et florales. Bouche: pêche, toffee, groseille, finale longue... Rosalie vient de « Rosé à Lie », une cuvée élevée sur lies de Pinot Noir.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Bourgogne Rosé
Degré d'alcool
13 %
Garde
2024 à 2026
rock’n’roll
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12,90 €
TTC

100% Gamay issu de vignes de 35 ans plantées dans le bas de Volnay, sur les Climats La Grande Corvée et Le Mont Poulain, qui présentent des sols argilo-limoneux. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct des grappes entières, débourbage à froid pendant 36h, puis 6 mois d'élevage en cuves inox, au cours desquels Maxime va "nourrir" le vin avec des lies de Pinot Noir afin de lui apporter le gars et l'aromatique recherchés. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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