Bourgogne
Nez porté par des notes fraîches et florales. Bouche: pêche, toffee, finale longue et réglissée...
100% Gamay issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées dans le bas de Volnay. Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrants : pressurage direct, 9 mois d’élevage en cuves inox, mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre avant la mise.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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Sulfites raisonnés
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