Bourgogne
Nez de silex, de poudre à canon, ananas, fruits blancs, pointe de fleur d'oranger, une très grande cuvée qui aura besoin de temps avant de se dévoiler pleinement et de vous combler, avec un volume impressionnant et une finale subtilement exotique et vanillée.
Chardonnay issu de vignes plantées en 2000 sur un micro-parcellaire au sein du Climat "Derrière chez Edouard", planté à très haute densité d'environ 30000 pieds / ha ; comme le faisaient les vignerons Moyen-Age jusqu'au phylloxéra. Sols de marnes blanches en hauts de coteaux. Orientation Sud-Est. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct et long, débourbage léger, entonnage pour une fermentation et un élevage long en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf. 6 mois d'affinage en cuve avant la mise en bouteille, sulfites raisonnés.
Olivier Lamy est le vigneron qui incarne aujourd’hui le Domaine Hubert Lamy fondé par son père en 1973 à Saint-Aubin, digne héritier d’une famille qui cultive la vigne depuis 1640 en Bourgogne. Après ses études en vinification et commerce des vins, il rejoint le domaine en 1995 et insuffle une vision moderne, toujours ancrée dans la tradition transmise par Hubert. Une viticulture plus propre,...
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Vin bio ou biodynamique
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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