Bourgogne
Franche réussite, forcément encore très jeune à ce stade mais sa puissance et son élégance laissent présager une sublime dégustation sur la pureté, la tension, la minéralité, et surtout une longueur interminable sur une pointe de silex et de miel.
Chardonnay issu de vieilles vignes plantées en 1935, 1960 et 1985 pour un total de 2.4 ha, sur des sols légers et peu profonds (10 à 30 cm), argilo-calcaires, avec présence vieux calcaire décomposés, sous-sol du Kimmeridgien. Orientation Sud-Est. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct et long, débourbage léger, entonnage pour une fermentation et un élevage long en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf. 6 mois d'affinage en cuve avant la mise en bouteille, sulfites raisonnés.
Olivier Lamy est le vigneron qui incarne aujourd’hui le Domaine Hubert Lamy fondé par son père en 1973 à Saint-Aubin, digne héritier d’une famille qui cultive la vigne depuis 1640 en Bourgogne. Après ses études en vinification et commerce des vins, il rejoint le domaine en 1995 et insuffle une vision moderne, toujours ancrée dans la tradition transmise par Hubert. Une viticulture plus propre,...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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