Bourgogne
Coup de coeur indéniable pour ce jus au fort potentiel de vieillissement, un jus à l'équilibre parfaitement maîtrisé, richesse, profondeur, acidité, colonne vertébrale à la fois fruitée et minérale. Patientez quelques années, vous en serez largement récompensé!
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio depuis leur plantation, en 2000, sur une parcelle de 40 ares exposée Nord / Nord-Est entourée d'arbres, d'où le nom de la cuvée. Vendanges manuelles et micro-rendements, de l'ordre de 15 hl/hectare. Vinification naturelle: pressurage direct, vinification et 15 mois d'élevage en fût de 500 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille en Novembre 2022 sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien bourré de talent. Son père l’initie très tôt aux plaisirs du vin, en dégustant notamment de Bourgognes des années 40 et 50: il en garde un souvenir marquant et comprend dès l’âge de 15 ans, qu’il fera du vin « quand il sera grand ». Après des vendanges en Australie, en Afrique du Sud et dans la Napa Valley, Jon part pour Beaune en 2012 où il...
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