Bourgogne
Nez parfumé sur les petits fruits rouges et noirs: cerise, framboise, cassis, touche de sous-bois... Bouche: fluide, digeste, équilibrée, une acidité et des tanins qui promettent un vieillissement intéressant... A (re)découvrir maintenant ou dans 10 ans!
Pinot Noir issu de vignes de 60 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires, en-dessous de mi-coteau, exposée Est Sud-Est, rendements 28hl/ha. Vinification respectueuse du raisin: deux semaines de macération en grappes entières en cuves béton et cuves tronconiques en bois, 18 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 228 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtration, micro dose de soufre.
François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce...
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