Bourgogne
Nez sur les fruits noirs, la mûre, le coulis de framboise... Bouche légèrement corsée, tanins denses et souples, parfait équilibre, finale légèrement épicée et sur des pointes salines. Une très grande bouteille.
Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur Les Malconsorts, parcelle de 0,89 ha qui couvre le Cru de bas en haut, avec des sols d'argiles et cailloutis en haut de parcelle et des argiles rouges dans le bas. Historiquement, le lieu-dit a été défriché et planté en vignes en 1610 seulement. Vendanges manuelles à maturité, rendements maîtrisés. Vinification en vendanges entières, 15 jours de macération, élevage en fûts avec 45% de fûts neufs. Vin non collé ni filtré, soufre raisonné.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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