Chute de Barrique - 2021 - Nolwenn Merrien et Matthieu Huet

Pommes bio issues des vergers de Clohars-Carnoët, dans le Sud du Finistère. Levures indigènes, la fermentation se fait dans une vieille barrique réchauffée d'une tonnellerie normande, trois mois d'élevage dans cette barrique, prise de mousse naturelle. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans pasteurisation ni ajout de sulfites. La barrique avait initialement été achetée pour l'eau de vie, mais après dégustation Nolwenn et Matthieu aiment tellement cette chute de barrique qu'ils continuent de la produire chaque année!