Champagne
Nez complexe, citronné, floral et brioché, très aguicheur. Bouche : bulle fine et jolie tension, le volume accompagne parfaitement l'aromatique complexe que l'on retrouve en bouche, finale pure et salivante. Accord détonant et réussi sur un plateau de fruits de mer.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols argile-calcaires à Villers-Marmery et Ville-Dommange, en Premier Cru sur la Montagne de Reims. Vendanges manuelles, 50% de la fermentation a lieu en fûts de chêne, fermentation malolactique à 40%, mise en bouteille en Avril 2021. Il s'agit d'un assemblage de 40% de la récolte 2020 avec 60% de vins de réserve, dont 30% de réserve perpétuelle débutée en 2014. Elevage sur lattes pendant près de trois ans, dégorgement en Février 2024. Non collé ni filtré, zéro dosage.
Hugues et Lucille Godmé, père et fille, travaillent main dans la main au sein de leur Maison de Champagne familiale. Vous connaissez peut-être déjà le nom d’Hugues Godmé, véritable fer de lance de la biodynamie en Champagne. Il rejoint le domaine des ses parents en 1978, après quatre générations, et a laissé une réelle trace de son passage. En 2006, il met fin aux traitements chimiques, et le...
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Vin bio ou biodynamique
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