Champagne
Notes de noisette, de pain toasté, d'épices, de brioche. Bouche expressive, mature, gastronomique, beaucoup de rondeur et de volume, texture fondue. On croirait presque un Champagne vieilli plus longuement. A servir dans des verres à vin blanc 5 minutes avant dégustation.
100% Pinot Meunier issu de vignes plantées sur des argiles vertes au-dessus de marnes calcaires, sur le village de Cuisles. Assemblage d'années entre 2014 et 2022. Vendanges manuelles en caissettes, la fermentation malolactique est faite, micro vinification en réduction dans des petits contenants en inox, tirage et vieillissement sous liège (et non l'habituelle capsule métallique), 20 mois d'élevage sur lattes. Dégorgé le 9 Septembre 2022. Non dosé, juste une faible dose (13 mg/litre) de soufre, il s'agit d'un soufre de mine fabriqué maison par Cédric.
Cédric Moussé, des Champagnes famille Moussé, est l’héritier de 12 générations de viticulteurs depuis 1629, et de 4 générations de viticulteurs depuis 1923. Il est à la tête de l’un des domaines les plus novateurs de la Vallée de la Marne. En effet, Cédric est profondément curieux et très attaché à son terroir, avec la volonté d’aller très loin dans une production ultra-responsable avec une...
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Sulfites raisonnés
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