Champagne
Nez: pomme Granny Smith, pamplemousse, biscuit, miel, noisette... Bouche toute en longueur, minérale et saline, profil élancé. A marier avec un excellent vol-au-vent, nous dit la Maison ! En hommage à Eugène Moussé, fondateur des Champagnes Moussé.
80% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir, une cuvée perpétuelle réalisée avec des vins de réserve datant de 2003 à 2019, rafraîchie chaque année avec 50% de la nouvelle vendange. Vignes plantées à 90% sur des argiles vertes sur marne calcaire, sur les communes de Cuisles, Joncquery, et Châtillon-sur-Marne. Vendanges manuelles, pressurage, élevage sur lies, tirage, élevage long sur lattes jusqu'au dégorgement le 8 janvier 2024. Non dosé, juste une faible dose de soufre (19 mg/litre de total), soufre de mine fabriqué par Cédric.
Cédric Moussé, des Champagnes famille Moussé, est l’héritier de 12 générations de viticulteurs depuis 1629, et de 4 générations de viticulteurs depuis 1923. Il est à la tête de l’un des domaines les plus novateurs de la Vallée de la Marne. En effet, Cédric est profondément curieux et très attaché à son terroir, avec la volonté d’aller très loin dans une production ultra-responsable avec une...
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Sulfites raisonnés
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