Champagne
Première porte d'entrée dans la Maison de Champagne Moussé, et c'est déjà superbe ! Notes de poire juteuse, de fraise des bois, de pêche blanche... Bouche : bulle abondante et fine, aromatique concentrée, acidité fine et finale longue.
Assemblage de 76% Pinot Meunier et 24% de Pinot Noir, à 85% de 2023 et 15% de vins de réserve, issu de jeunes vignes et nouvelles parcelles du Domaine, plantées à 90% sur des argiles vertes sur marne calcaire, sur les communes de Cuisles, Joncquery, et Châtillon-sur-Marne. Vendanges manuelles en caisses de maraîchage, pressurage, élevage sur lies, tirage, élevage sur lattes. Dégorgement le 17 Février 2025. Un extra-brut très faiblement dosé (1.5 gr/l), et juste une faible dose de soufre (utilisation de soufre de mine fabriqué maison par Cédric).
Cédric Moussé, des Champagnes famille Moussé, est l’héritier de 12 générations de viticulteurs depuis 1629, et de 4 générations de viticulteurs depuis 1923. Il est à la tête de l’un des domaines les plus novateurs de la Vallée de la Marne. En effet, Cédric est profondément curieux et très attaché à son terroir, avec la volonté d’aller très loin dans une production ultra-responsable avec une...
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Sulfites raisonnés
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