Champagne
Une cuvée qui traduit la Champagne actuelle. Nez complexe et évolutif sur des notes de fleur d'acacia, de miel, d'agrumes confits, d'abricot sec, de pomme au four... Bulle fine, très beau volume, finale longue et ample, rehaussée par des amers fins et nobles.
Assemblage de six cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbanne, Petit Meslier et Pinot Blanc, issu de vignes complantées ensemble sur la même parcelle, depuis 2003. Les raisins sont vendangés, pressés et vinifiés ensemble. Vinification en demi-muids, avec 80% de 2021 et 20% de 2020, fermentation malolactique complète. Mis en bouteilles en Mai 2022 sans collage ni filtration, élevage sur lattes pendant plus de trois ans, dégorgement en Octobre 2025. Dosage limité à 5 grammes par litre, c'est un Extra-Brut.
Pascal Agrapart est l’un des vignerons les plus respectés de la Côte des Blancs, à Avize, de la Maison de Champagne éponyme. Il prend la tête du domaine familial en 1984, devenant la troisième génération après Arthur puis Pierre Agrapart, bâtisseur de cette maison créée à la fin du XIXᵉ siècle. Pascal appartient à cette génération qui a profondément renouvelé la Champagne vigneronne en...
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