Qu'est-ce qui est noir (Pinot Meunier) et blanc (Chardonnay) dans un cirque (de Festigny) ? Un Zèbre bien sûr ! Notes d'agrumes et de citron confit, bouche sur la pâte de fruit, la mirabelle, très bel équilibre entre gourmandise et minéralité. Finale pure et fraîche, sensation cristalline.
Moitié de Chardonnay et moitié de Pinot Meunier, issu de vieilles vignes de 50 ans en moyenne, plantées dans le Cirque de Festigny sur des sols argilo-limoneux et calcaires. Sur une base de 2021, et produit uniquement dans ce millésime! Vendanges manuelles en clayettes, le raisin est totalement préservé grâce à un container frigorifique. Pressurage direct, vinification en cuves thermorégulées, sans intrants excepté une micro-dose de soufre minéral. Tirage et 24 mois d'élevage sur lattes. Dosé à 4.5 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Julien Boonen a grandi à Festigny, dans la Vallée de la Marne, dans une famille de vignerons sur quatre générations… rien que ça ! Le domaine, fondé au début du XXe siècle par Lucien Meunier, vend ses champagnes en bouteille dès les années 1930, sous le nom Boonen-Meunier. Formé sur place aux côtés de son père Francis, Julien a repris l'exploitation avec son épouse Julie, qui a rejoint...
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