Un Champagne élancé, tout en finesse et avec beaucoup de classe ! Sur des notes de framboise, de myrtille, de bouton de rose et de mangue séchée... On retrouve cette aromatique harmonique en bouche portée par une effervescence consistante, beaucoup de finesse encore une fois. Superbe.
95% Pinot Meunier, complété d'un tout petit peu d'Arbanne et de Petit Meslier, issu de vignes bientôt centenaires, plantées en 1930 (en franc de pieds) sur une micro-parcelle de 24 ares aux sols sableux, sur le village d'Œuilly, lieu-dit "Les Aulnes". Vendanges manuelles en clayettes, le raisin est totalement préservé grâce à un container frigorifique. Pressurage direct, vinification en cuves inox, sans intrants, excepté une micro-dose de soufre minéral. Tirage et 36 mois d'élevage sur lattes. Dosé à 3 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Julien Boonen a grandi à Festigny, dans la Vallée de la Marne, dans une famille de vignerons sur quatre générations… rien que ça ! Le domaine, fondé au début du XXe siècle par Lucien Meunier, vend ses champagnes en bouteille dès les années 1930, sous le nom Boonen-Meunier. Formé sur place aux côtés de son père Francis, Julien a repris l'exploitation avec son épouse Julie, qui a rejoint...
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Vin non certifié
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