Corse
Fruité, épicé, sur la framboise et le poivre, pointe fumée... La bouche est souple et digeste, un profil Sudiste élégant, sans exubérance, un vin subtil et estival, à boire en perfusion!
70% Nielluccio et 30% Grenache issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols granitiques sur le village de Casta, au Nord de la Corse. Vendanges manuelles, tri à la vigne. Vinification naturelle et sans intrants: 20% de pressurage direct, égrappage et foulage, 80% de co-macération des deux cépages pendant 6 jours, avec de légers remontages. Décuvage par gravité, et assemblage des jus de goutte et de presse. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois. Non filtré et non collé, juste une micro-dose de soufre.
Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...
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