Corse
Une cuvée dont on ne tarit pas d'éloges. Sur des notes florales et poudrées... Bouche: finesse et raffinement hors norme, texture et tanins incroyables. Déjà un incontournable!
Assemblage 50% Carcaghjolu Neru, 40% Sciacarello et 10% Minustello. Issu d'un vignoble de 3 ha à Bonifacio sur un sol argilo-calcaire à l'influence maritime. Vignes conduites en biodynamie, plantées en 2010 avec la complicité de Patrick Fioramonti. Côté vinification: raisins foulés et éraflés, levures indigènes, élevage de 12 mois en foudres et demi-muids... Ni collé, ni filtré.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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