On n'arrêtera jamais de tarir d'éloges sur cette cuvée, qui s'ouvre sur des notes d'abricot, d'agrumes, de fleurs, notes iodées... Bouche: finesse et raffinement hors norme. Une cuvée Corse incontournable dans un très beau millésime!
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de 80% Vermentino complété de 20% Bianco Gentile, Genovese et Carcaghjolu Bianco, issu de vignes plantées en 2010 avec la complicité de Patrick Fioramonti, sur des sols argilo-calcaires à Bonifacio pour un total de trois hectares. Vendanges manuelles et vinification peu interventionniste: pressurage direct, levures indigènes, 6 mois d'élevage de 6 mois en foudres et demi-muids... Mis en bouteilles sans collage ni filtration.
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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Vin sans soufre
Vin bio ou biodynamique
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