Jura
Un Crémant élégant porté par des notes de fruits blancs, de noix, touche toastée. Bouche: bulle vive et très fine, texture crémeuse équilibrée par une belle minéralité. Top!
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur une sélection de terroirs d'éboulis calcaires du Bajocien. Vendanges manuelles, vinification et élevage en pièces bourguignonnes pendant 14 mois avec 1/3 de fûts neufs. Il s'agit ici d'un assemblage des vins de 2020 et 2021 ; puis les bouteilles font au minimum 48 mois sur lattes. Dégorgé, non dosé, c'est donc un extra-brut. Sans sulfites ajoutés.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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