Jura
Un des (voire le) meilleurs Macvin produit en Jura. Un dessert à lui tout seul, sur des notes de fruits confits, de raisins secs, de miel, d'amande grillée, de confiture d'abricots... Complexité folle!
Macvin obtenu à partir de l'assemblage de 2/3 de moûts de Chardonnay et de Poulsard provenant de vieilles vignes, avec 1/3 de vieux Marc du Jura. L'alcool du marc stoppe la fermentation des moûts. L'ensemble, qui titre 17.5% vol. d'alc, vieillira encore 8 ans en fûts de 228 litres de plusieurs vins, avant la mise en bouteilles et la commercialisation.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin sans soufre
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Vin sans soufre
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