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Vin sans soufre

Jura


Rien que du fruit - 2021 - Jean François Ganevat

Domaine Ganevat

100% fruit en bouteille, que l'on retourne au nez mais pas uniquement, car c'est une quille joliment complexe! Sur la poire, la pêche blanche, le thé blanc, l'acacia, trame minérale... Vraiment réussi, un assemblage étonnant et détonnant, qui fonctionne!

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
11 %
Garde
2024 à 2028
rock’n’roll
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26,50 €
TTC

Recette secrète, on sait juste que c'est "interdit aux cons" comme nous le fait savoir l'étiquette ! Assemblage de cépages et de terroirs, ici Viognier et Sylvaner issus de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle, plus de deux ans d'élevage en demi-muids (sans bois neuf) et en amphores. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. 

Jean François Ganevat

Jean François Ganevat

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...

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