Languedoc
Nez puissant, intense et fruité, sur des notes de fruits noirs confiturés, de framboise, d’épices, pointe de rose…logique avec ce clin d’œil au Petit Prince ! La bouche est suave, les tanins sont bien intégrés, belle structure. Un jus captivant.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées dans l'Aude, il s'agit d'achat de raisins à des viticulteurs qui partagent les mêmes valeurs. Vendanges manuelles, les raisins sont rapportés en Bourgogne pour être vinifiés naturellement: égrappage total, deux semaines de macération, pressurage doux, 8 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteilles au Domaine au Printemps 2022 avec une faible dose de soufre.
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Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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