Vallée de la Loire
Un jus sur le fruit, notes de fruits rouges, poivre... Bouche nette et structurée, un glouglou à la finale épicée.
Pineau d'Aunis issu de vignes conduites en bio, plantées en 2010 sur des argiles à silex. Vendanges manuelles en sous-maturité pour maintenir l'expression acidulée et poivrée du cépage. Vinification: macération semi-carbonique pendant 10 jours en grappes entières, levures indigènes, pas de pigeage, peu de remontage, juste un léger arrosage du chapeau. Pas d'intervention, assemblage jus de presse et jus de goutte, élevage en cuves fibre. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre à la mise.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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