Vallée de la Loire
Notes de citron confit, fenouil, élevage présent au nez, donnant une stature sérieuse et élégante... En bouche: dense, riche, un Sauvignon de table, belle persistance, finale saline.
100% Sauvignon issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle sur des sols d'argile à silex. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, léger débourbage, levures indigènes, entonnage à mi-fermentation, 11 mois d'élevage sur lies en fûts de 400 litres, les barriques ont maximum quatre ans et certaines sont neuves, puis 4 mois d'affinage en cuves. Mis en bouteille au Domaine en Janvier 2025 avec juste une micro-dose de soufre.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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Sulfites raisonnés
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