Vallée de la Loire
Parfait accord et équilibre des deux cépages: explosion des fruits rouges et noirs au nez, le Côt apporte à la fois de la profondeur, de la matière et de la fraîcheur en bouche, finale sur une pointe d'épices douces.
Lapsus est en réalité une erreur d'assemblage qui a très bien tourné! Cette cuvée devait être un 100% Gamay, c'est finalement 2/3 de Gamay et 1/3 de Côt que l'on retrouve en bouteille, Olivier a inversé ses cuves! Vignes conduites en agriculture biologique, plantées en haut de coteau sur des sols légers: argiles sableuses à silex et graves à silex. Vinification séparée des deux cépages: 12 jours de macération pour le Côt, une semaine pour le Gamay, élevage en cuves. Mis en bouteille sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Olivier Bellanger, millésime 78, petit-fils et neveu de vignerons, est installé à Monthou-sur-Cher. Parcours classique, 10 ans ouvrier agricole dans des domaines classiques mais qui savent travailler la terre (Philippe Tessier, par exemple). Olivier s'installe en 2008, et vinifie depuis 2009. Le domaine compte désormais 11 hectares, certifié Bio depuis 2012. Le domaine produit des jus...
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Sulfites raisonnés
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