Roussillon
En catalan, Romanissa signifie "là où le romarin pousse". Nez délicat sur des notes de fruits rouges, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinote... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux.
100% Lledoner Pelut issu de vieilles vignes qui pour certaines ont 130 ans, plantées sur un terroir de schistes rouges riches en fer. Le domaine est certifié Bio et utilise les techniques de la Biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: macération courte (4 jours) par grappes entières, levures indigènes, élevage de 8 mois en demi-muids. Mis en bouteille le 5 Mai 2022 sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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