Roussillon
Ravage: 80% de perte de récolte en 2020, le mildiou a frappé. Les raisins survivants donnent un jus magnifique, sur des notes florales, bouche fruitée et fraîche. Volume, rondeur, finale longue. Coup de coeur lors de la dégustation, et pour le prix, tout est permis!
Assemblage: 90% de Carignan planté en 1972 sur des schistes rouges, et 10% de Muscat Petit Grains planté en 1990 sur des schistes gris, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement à maturité du Carignan, donc en surmaturité pour le Muscat. Vinification: égrappage total, trois jours de co-macération des deux cépages avec quelques remontages au seau, 7 mois d'élevage en cuves, mis en bouteille début Avril 2021 sans collage ni filtration, micro dose de soufre. 2020 bouteilles produites et numérotées.
Delphine et Yann Bouvier se rencontrent au cours de leurs études, mais dans un premier temps ne se destinent absolument pas au milieu viticole... Diplômés de chimie, ils passent quelques années à Paris, s’ennuient et s’envolent pour la Martinique, toujours pas de vin... Pourtant les amoureux sont passionnés et suivent le sujet de près. Lorsque leur ami Grégoire Rousseau s’installe au Domaine...
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